Tradizione
La cucina romana: tradizione e identità
Dai primi piatti del quinto quarto alla pasta cacio e pepe: cosa rende la cucina romana un patrimonio vivo, e come la interpretiamo.
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Blog
20 articoli pubblicati
Piatti
Cacio e pepe: tecnica e segreti
Tre ingredienti, una sola difficoltà: la crema. Come nasce una cacio e pepe fatta come si deve.
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La vera carbonara romana
Guanciale, uova, pecorino, pepe. Niente panna, niente pancetta: anatomia di un classico spesso tradito.
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Filosofia
Perché scegliamo un menu stagionale
Cambiare il menu con le stagioni non è una moda: è una scelta di gusto, qualità e rispetto per chi produce.
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Eventi
Eventi enogastronomici a Roma da non perdere
Sagre, mercati e rassegne: una guida agli appuntamenti del gusto a Roma e nel Lazio durante l'anno.
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Vini
Vini del Lazio: abbinamenti con i nostri piatti
Dal Cesanese ai bianchi dei Castelli: come scegliere il vino laziale giusto per la cucina romana.
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Ricette
Amatriciana: storia di un piatto conteso
Da Amatrice a Roma, con o senza cipolla: la storia dell'amatriciana e come la prepariamo noi.
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Servizi
Organizzare una cena aziendale al ristorante
Menu concordati, tempi giusti, spazi riservati: come trasformare una cena di lavoro in un evento riuscito.
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Il quinto quarto nella cucina romana
Coda alla vaccinara, rigatoni con la pajata: come la cucina del recupero è diventata identità gastronomica.
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Il carciofo romanesco: alla giudia e alla romana
Due preparazioni iconiche per un ortaggio simbolo: differenze, stagione e come scegliere il carciofo giusto.
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Eventi privati e cerimonie: i nostri spazi
Compleanni, anniversari, piccole cerimonie: come organizziamo un evento privato curato nei dettagli.
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La domenica a tavola: un rito di famiglia
Il pranzo della domenica come momento che resiste al tempo: perché lo difendiamo, anche al ristorante.
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Il rito del caffè italiano
Chiudere il pasto con un buon caffè non è un dettaglio: è parte dell'esperienza. Come lo intendiamo.
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Sostenibilità e cucina a km zero
Filiera corta, meno sprechi, stagionalità: cosa significa davvero 'km zero' oltre lo slogan.
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Territorio
Mangiare bene nel quartiere: la nostra zona
Un ristorante è anche il suo quartiere: cosa lo rende un punto di riferimento per chi ci vive e chi è di passaggio.
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Musica
Musica dal vivo al Modo: una storia di palco e cucina
Il Modo non è solo cucina romana: è un locale con una lunga storia di concerti e jazz dal vivo. Ecco cosa significa per chi viene a trovarci.
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Marina Rei al Modo: una serata da ricordare
Tra i concerti che hanno segnato la storia musicale del Modo c'è la serata con Marina Rei. Cosa rende speciali queste serate.
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Dave Douglas e Uri Caine al Modo: jazz internazionale
Il progetto 'Present Joys' di Dave Douglas e Uri Caine è passato dal palco del Modo: un esempio del jazz internazionale ospitato dal locale.
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La programmazione concerti del Modo: come funziona
Calendario, generi, prenotazioni: come è organizzata la stagione di musica dal vivo del Modo e come non perdere le serate.
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Jazz a Roma: il Modo nella scena di Ostiense
Ostiense è uno dei quartieri più vivi di Roma per musica e cultura. Il ruolo del Modo nella scena jazz cittadina.
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